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    时间:2017-06-22来源:龙8国际_龙8娱乐_龙8国际娱乐平台 本文已影响
    相关热词搜索:新员工 计划表 酒店 培训 公司新员工培训计划表 餐饮新员工培训计划表 篇一:XX酒店新员工培训计划 XX酒店新员工培训计划书 第二组 小组成员: 2012年11月14日 一、 培训背景 企业新员工,特别是刚毕业的大学生,面临着从社会人、从学生到职业人的角色转变,需要有一个积极的职业心态及规范的职业化举止,以适应职业人的角色需要。要想求得成功、获得发展,必须要有良好职业素养、职业形象、沟通协调能力、团队合作能力、敢于面对挑战的心态等,新员工更是如此。二、培训对象 人员:新招入员工20(大学毕业生) 三、培训目的 1. 使新进员工熟悉和了解公司的基本情况,相关部门工作流程及各项制度 政策,增强对企业的认同感和归属感,鼓励新员工的士气;了解公司历史、政策、企业文化,提供讨论的平台。 2. 帮助新进员工尽快适应工作环境,投入工作角色,提高工作效率和绩效。 业形象。 四、培训计划 1、培训讲师:酒店人力资源部经理、前厅部负责人、餐厅部门主管2、培训方法:PPT授课、现场练习、师带徒“老员工带新员工” ① PPT授课:传授内容多,知识比较系统、全面,有利于大面积培养人才;有利于教师的发挥;学员可利用教师环境相互沟通;也能够向教师请教疑难问题;员工平均培训费用较低。 ②师带徒:师傅在新员工前面工作并示范怎么做,以及会要求新员工练习跟着做。一对一教学有利于新员工学习也不会影响工作的进度。 3. 通过培训使新员工懂得塑造与职业相匹配的个人形象,打造职业化的职挑20位在服务方面表现比较好的老员工,一人带一位新员工进行实战培训,老员工在一边工作(例如老员工怎么迎接顾客、怎么招待顾客、怎么上菜斟酒)新员工在旁边观摩学习,并结合前面教的理论知识进一步加深对服务的认知与实际操练;在实际工作中遇到问题可以马上请教老员工。 3、培训时间:2012.11.15---2012.11.17(3天) 4、培训地点:酒店多媒体会议室 5、培训具体如下: 新员工培训日程安排表 培训作息时间: 上课时间: 一节课50分钟 课间休息15分钟(自由休息也可以提问) 上午:第一节课08:30——09:20第二节课09:35——10:25第三节课10:40——11:30下午:第四节课14:30——15:20第五节课15:35——16:25第六节课16:40——17:30 培训具体内容如下表 篇二:2016年酒店员工培训计划方案 飞鹿旗舰店2016年龙8国际 新的一年,新的起点,新的舞台,在即将来临的2016年,我店将紧紧围绕利润这一核心目标,从菜式出品,服务质量,成本控制,营销创新等方面着力打造“情满飞鹿,舒适家园”这一品牌战略,开展工作,以顾客就是家人的心态做好各方面工作,开创我店餐饮新的局面,大体工作如下: 一、培训与学习 2016年将对培训方向进行调整,减少培训密度,注重培训效果,提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识,鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、餐饮专业知识方面的学习,在餐饮部掀起学习专业知识的热潮,对培训中变现优秀的员工进行奖励,培养知识型管理人才,为酒店作好优秀管理人员的储备工作,把旗舰店打造成为一支学习型的团队。 2016年的我店培训主要课程是:把2016年的部分课程进行调整、优化,使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为:【酒店从业人员的推销方法与服务技能】【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】【食品安全法律法规】【消防安全知识培训】【员工心态训练】【创新服务与细节服务】【如何顾客满意】【执行力】【高效沟通技巧】【酒店管理基础知识】【餐饮服务意识】,【酒店营销知识】【酒水饮料烟的价格与认知】等,其中【创新服务】将作为年度主要课程进行专题培训,并将把日常管理工作与所学内容紧密结合,全面推动部门管理。 培训的目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。前期由管理人员进行培训,后期由店内优秀员工进行培训,鼓励员工展示自我,给员工们一个发展的平台,给予优秀员工的工作进行肯定,从而留住优秀员工。 培训内容开始由管理人员对目前推销存在的问题进行发掘,并提出进行改善培训,让员工的推销手法越发成熟。后期由员工不断创新,改善推销中发现的问题,从而进行整理,继而分享与培训! 二、提升服务质量,创新服务细节 1、编写操作规程,提升服务质量 根据我店的实际运作状况,编写了《服务员包间服务操作规范》、《服务员酒席操作规范》等。统一服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立标准和依据,规范员工服务操作。同时根据重要接待的服务要求,编写服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进服务质量。 2、加强现场监督,强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。 3、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,分析各服务员的当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 4、完善案例收集制度,减少顾客投诉几率 完善餐饮案例收集制度,收集顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各服务人员业务技能水平的重要依据,由专人对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使培训更具针对性,减少了顾客的投诉几率。 5、细节服务,创新服务 酒店竞争日趋激烈,竞争集中在服务创新。谈起创新,很有必要,也很重要,但做起来难度却不小的 难度。别人做不到,我们能做到的,这就是细节。 宾客的需求分为显性需求和隐性需求。显性需求比较好识别,酒店基本能够采取措施给予满足。而隐性需求因不好识别,容易被酒店疏忽,甚至连宾客自己也没有意识到酒店能提供这些服务,这就是创新服务。 宾客没想到的,我们都能为宾客想到、做到了;宾客认为我们做不到的,我们却为宾客做到了;宾客认为我们做得很好了,我们要做的更好。这就会感动一批宾客,塑造一批忠诚宾客、这就是感动服务。 三、成本控制开源节流 1.加强店里水、电、气的管理,要加强宣传、教育,将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中,增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面, 我们将根据实际情况限时开放,并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象,并严令禁止公物私用的情况发生。 2.加强店内办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的管理,我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理,制定部门的办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结,控制没必要的消耗,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。 四、安全环境卫生 1.美化旗舰店店环境,营造“温馨家园”。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年,我们将加大卫生管理力度,除了继续坚持周月10日,20日,30日的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查,并且严格按照标准,决不走过场,决不流于形式,将检查结果进行通报,并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使旗舰店卫生工作跃上一个新台阶。 2.宿舍的管理历来是一个薄弱环节,今年我们将加大管理力度,为住店员工打造一个真正的“舒适家园”。为此,一是要有一个整洁的寝室环境,我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生,并在每个寝室设立寝室长,负责安排督促寝室人员打扫卫生,要求室内清洁,物品摆放整齐,并对各寝室的卫生状况进行检查,将检查情况进行通报。 3.要加强寝室的安全管理,时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,实行对外来人员的询问与登记制度,以确保住宿员工的人身、财产安全。 4.要变管理型为服务型:管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方,初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足,因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活,尤其是对生病的员工,要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。 五、队伍建设 相关市场调查表明,30%以上第二次光临的顾客是对酒店服务价值的认同,也即对优秀员工优质服务的认同。因此,酒店要获得经济效益,就要有一支优秀的员工队伍。酒店管理者在发现、培养、选拔人才的同时,更多的应当考虑如何留住优秀人才。 没有优秀的员工,就没有满意的客人;而没有满意的客人,就谈不上有满意的企业经济效益。所以,我们将改变竞争机制,变“伯乐相马”为“赛场选马”,形成“管理人员能上能下,员工能进能出,工资能高能低,机构能设能撤”的灵活氛围。 制定一套科学合理的考核评价体系,采取末位淘汰制,给予员工压力与动力,给予他们一个舞台一个晋升空间,对于团队内最优秀的百分之二十(超过工作要求)的人进行升职与加薪,让中间百分之七十(胜任工作)的人学习与培训,想方设法让他们晋升到百分之二十的人中去,对于末位的百分之十(不能胜任工作)的人,辞退或转岗。 为了更好的打造“情满飞鹿,舒适家园”这一品牌战略,开创我店的餐饮新局面,新气象,在新的一年中我店具体工作如下: 1.做好日常店里管理工作,上级发布的任务及时完成,及时向下传达上级的会议精神与任务安排。 2.每月底清点店里的所有物品,需要补充的物品及时报备,各岗位需要的物品在下月初及时下发。 3.对于各类一次性消耗物品消耗进行归档,严格控制成本消耗,每月都将进行统计并算出消耗率,控制没必要的消耗。 4.加大力度推销特色菜品以及火锅锅底的同时,加强推销会员卡的力度,保障公司的客源,并且不断做好服务留住老顾客,发展新客源。 5.每月都将及时的分享管理例会的心得与公司文件,学习会议内容,保证上级的命令与任务能及时传达到基层员工中。 6.加大力度做好每月三次的卫生大检查,并且在平时时刻不得松懈,店里内部时刻检查卫生情况,对于不好的及时整改,好的进行奖励! 7.每月都将进行员工培训,学习,分享工作中学习到的知识与心得,让员工在快乐中成长。 8.时刻紧记七大项,并且时刻做好七大项要求的每一项,对于违反七大项的员工进行处罚并责令其改正,并运用到日常工作中,做好细节服务。 第一季度(一月份-三月份) 1.在春节来临之际加大力度推销羊肉、羊杂锅底的同时,加强推销会员卡的力度,保障公司的客源,并且不断做好服务留住老顾客,发展新客源。 2.酒席联系与制定年夜饭的推销方案,年初酒席居多,我店将发展各自人脉联系酒席到我店,增加公司效益,并且在新年来临之前制定好年夜饭的推销方案。 3.节日问候: 二月份将对酒店在册并留有联系方式的各顾客进行短信问候新年快乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候,并可以适当的送点小礼物表示酒店对其的心意;并且及时的对本店员工的父母打电话表达酒店对其的新年祝福,了解家庭情况,以及员工我们部分了解不到的思想走向,从而能更好的管理员工。 三月份将对酒店在册并留有联系方式的女性顾客进行短信问候,代表酒店对其送上妇女节的节日祝福,并且及时的将节日祝福以电话的方式送给酒店员工的母亲。 4.学习与培训 每次培训,每堂课前由员工对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学习感悟。为迎接二月份的上客高峰期,让服务员有熟练的服务技能以及推销方法,从而达到更大的利润,一月份培训【酒店从业人员的推销方法与服务技能】,在业余时间对员工进行培训,并且在培训结束后要求员工做出培训总结与心得,并运用在工作中,预计两个课时。由于二月份乃员工辞职的高峰期,为避免流逝过多的优秀员工,我店预计将在二月份业余时间学习【企业文化以及员工晋升空间的相关文件】,从而希望能够留住部分优秀员工,预计两个课时。 三月份是过渡期,老员工的离开与新员工的进入的过渡期,所以三月份将培训【餐饮从业人员的基本礼仪与服务技能】,让老员工稳固,新员工学习,可由老员工培训,预计两个课时。三月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训,预计两个课时。 5.策划3月16号的“情系贫困山区留守儿童、全飞鹿统一行动”的义务活动,从而宣传我们的公司。 6.人员安排: 传菜生带夜保共计5人,服务员12人,保洁1人,收银1人,管理人员三名。 第二季度(四月份-六月份) 1.推销公司特色菜品以及火锅锅底,并且推销会员卡,不断创新服务,发展新客源。 2.节日问候: 五月份将对酒店在册并留有联系方式的已婚女性顾客进行短信问候母亲节快乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候;并且及时的对本店员工的母亲打电话表达酒店对其的关心以及节日的问候。 六月份将对酒店在册并留有联系方式的已婚男性顾客进行短信问候父亲节快乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候;并且及时的对本店员工的父亲打电话表达酒店对其的关心以及节日的问候。 3.策划由公司组织的全店人员参与劳动节以及助残日的义务活动,让公司经常出现在大众眼中! 4.学习与培训 每次培训,每堂课前由员工对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学习感悟。四月份组织全员参与【消防安全知识培训】,让员工时刻不忘防火,确保员工的人身安全以及酒店资产不受损害,由管理人员培训,预计两个课时。 并在四月下旬学习【员工心态训练】,让员工能及时调整自身心态,不免给工作带来负面影响,加强员工自身的涵养,有管理人员培训,预计两个课时。 五月份组织全员参与【创新服务与细节服务】,由管理人员组织,预计四个课时。六月份组织学习【如何顾客满意】,顾客的满意就是对我们的工作的肯定,管理人员组织,预计两个课时。 六月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训,预计两个课时。 5.人员安排: 传菜生带夜保共计3人,服务员8人,保洁1人,收银1人,管理人员三名。 第三季度(七月份-九月份) 1.推销公司特色菜品以及火锅锅底,并且推销会员卡,不断创新服务,发展新客源。 2.节日问候: 九月份将对酒店在册并留有联系方式已知为老师的顾客进行短信问候节日快乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候;并且适当的送去小礼物,表示酒店对其的心意。 3.学习与培训 每次培训,每堂课前由员工对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学习感悟。七月份组织学习【执行力】,使员共从根本上认识到“好的制度,要有好的执行力”,并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的形式进行剖析,使员工认识到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理,由管理负责,预计四个课时。 八月份组织学习【高效沟通技巧】,一个好的销售人员,首先需要拥有熟练的销售技巧,由管理人员负责,预计4个课时、 九月份学习【酒店管理基础知识】,给员工学习的机会,不断丰富自身知识,从而才能在企业更进一步,管理人员负责,预计两个课时。 九月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训,预计两个课时。 4.人员安排:传菜生带夜保共计3人,服务员8人,保洁1人,收银1人,管理人员三名。 第四季度(十月份-十二月份) 1加大力度推销羊肉、羊杂锅底的同时,加强推销会员卡的力度,保障公司的客源,并且不断做好服务留住老顾客,发展新客源。 2.酒席联系,年底酒席居多,我店将发展各自人脉联系酒席到我店,增加公司效益。 3.节日问候: 十月份将对酒店在册并留有联系方式的顾客进行短信问候节日快乐,对于个别特别重要的客人进行电话问候; 十二月份责令在感恩节当天对父母家人进行电话问候,关心父母,懂得感恩。 4.学习与培训 每次培训,每堂课前由员工对上次培训的知识做回顾,并且分享各自的学习感悟。十月份学习【餐饮服务意识】,作为酒店服务人员,必须懂得最基本的服务意识,由管理人员负责,预计两个个课时。 十一月份学习【酒店营销知识】,服务也是销售,推销自己,推销菜品,酒水都是一种销售,所以员工需要进行学习,管理人员负责,预计两个课时、 十二月份学习【酒水饮料烟的价格与认知】,作为一个服务销售人员,不仅要知道价格,还需要知道它们最基本的知识,由管理人员负责,预计两个个课时。 十月份组织全员参与【消防安全知识培训】,让员工时刻不忘防火,确保员工的人身安全以及酒店资产不受损害,由管理人员培训,预计两个课时。 十二月份组织全店人员学习【食品安全法律法规】、由管理人员培训,预计两个课时。预计本季度组织举行餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写竞赛实操方案,充分展示服务技能和过硬的基本功,增强团队的凝聚力,鼓舞员工士气。 5.感恩专题演讲 策划感恩专题演讲,只有学会感恩,才能回报社会,回报公司,回报父母,所以感恩教育必不可少,全员参与。 6.人员安排 传菜生带夜保共计5人,服务员12人,保洁1人,收银1人,管理人员三名。 飞鹿旗舰店 杨志云 2015.10.15篇二:2016年培训计划 安丘新东方大酒店 2016年培训计划 一、培训目的 为全面提升新东方大酒店员工整体素质,促进良好的职业意识、职业文化、职业道德和职业技能的形成,加强培训质量管理。为此,将增强“以人为本”的培训工作核心,结合企业与员工双方面的需要,根植同心文化理念,将“扬正能量,树新风,提升全员素质,提高业务水平”的贯彻思想深入人心,增强员工职业发展和岗位成长的指导作用,提高员工自发学习地主观能动性。 加强培训的针对性、实用性和有效性,让培训向现实工作能力转化的效率,促进个人业绩地提升,从而带动酒店整体人员素质地提高;为酒店打造一支诚信、专业、创新、协作的员工队伍,为全酒店实现经营目标提供人力资源保障。 二、培训思路 1、推进酒店员工职业化转型,提升员工素养,转变工作思路,改变员工心态,找准个人定位;篇三:酒店各岗位新员工培训计划 餐饮部新员工7天培训内容 第一天:1、酒店及部门规章制度和言行举止规范; 2、熟悉餐饮部各区域;熟悉酒店各功能分区和各部门联系电话。3、认识各种餐用具并学习其各自功能,培训菜系知识,熟悉本酒店菜谱菜名。 第二天:1、检查验收前日学习内容; 2、培训酒水知识(酒的种类、特点、价格等)、熟悉各类用餐调料及 用途、学习环境、餐具清洁标准; 3、分别学习(服务员、传菜员、迎宾)岗位职责,操作流程; 4、实际操作培训:托盘、摆台、收台程序。 第三天:1、检查验收前期学习内容并再次强化; 2、实际操作培训:席间服务全流程,斟酒知识、上菜顺序和方向、席 间服务的注意事项等; 3、培训席间服务中:主动服务、灵活应变的技巧;4、培训餐巾折花。 第四天:1、检查验收前期学习内容; 2、巩固培训第三天学习内容,练习摆台、斟酒、托盘 第五天:部门内岗位交叉培训 培训西餐厅、茶楼、会议室、传菜员、迎宾工作流程; 第六天:1、跟班操作,管理人员现场指导;2、培训部门消防设施配备情况及消防知识;3、培训职业道德。 第七天:对学习内容进行书面和实际操作考核,合格者录用上岗。前台接待新员工7天培训内容 第一天:学习酒店及部门规章制度、礼貌礼节、言行举止规范;参观并了解客 房、餐饮、会议等酒店服务项目和相关收费标准;熟记各部门电话号码、熟记酒店客房类型和房价; 第二天:检查电话号码和房型房价的记忆情况;学习掌握接听电话(总机、总台)规范、总机开关外线、设置撤销查询叫醒服务、查询总机来电日志;学习航天金盾扫描系统操作程序; 第三天:学习前台《总机服务流程》《登记入住流程》《延房流程》《换房流程》《加床服务流程》《叫早服务流程》《查询客人信息程序》《内部用房规范流程》《预订服务流程》等,并跟班进行登记入住、换房、报退房程序、修改电脑信息等实际操作程序; 第四天:学习前台《外籍客人登记入住流程》《故障应急服务流程》《客人投诉服务流程》《贵重物品保管操作流程》,跟班进行登记入住等实际操作程序; 第五天:网管培训电脑实际各项操作流程;学习《寄存提取行李流程》《租用雨伞流程》,培训前厅部岗位职责; 第六天:培训各班次工作内容,巩固理论知识和电脑操作;现场检查并指导所培训知识掌握情况; 第七天:考核合格后上岗,跟夜班。 康乐部新员工7天培训内容 第一天:培训酒店规章制度、岗位职责、熟悉部门内部环境; 第二天:进行仪表、仪容、礼仪、礼貌的标准化培训,学习夜场服务的含义; 第三天:学习房型及消费模式、消费标准、酒具、杯具的功能及使用方法、提篮、托盘的要领和技巧; 第四天:培训音响知识、服务流程、服务技巧;第五天、酒水知识培训、验酒流程;第六天:点单技巧、酒水推销技巧;第七天:考核后合格上岗。 客房部新员工7天培训流程 第一天 学习部门制度和规定,熟悉酒店客房布局、房型、价格。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范,培训客房服务员(文员)岗位职责和工作内容。 第二龙8国际_龙8娱乐_龙8国际娱乐平台天 1、检查巩固前日学习内容; 2、学习房态的正确表示和电脑房态显示。 3、了解客房配备消费品种类及价格、易耗品名称及配备标准、棉品名 称及配备标准。学习查房程序。 第三天 1、检查巩固前两天学习内容; 2、学习客房清洁标准,培训铺床程序并练习,培训清洁卫生间程序并练习。 第四天 1、检查巩固前三天学习内容;2、培训职业道德; 3、培训清洁客房程序。实践查房。 第五天 1、检查巩固前四天培训学习内容; 2、培训加床服务流程、开夜床流程; 3、继续培训清洁客房程序。(文员培训电脑操作程序) 第六天 1、巩固前期学习内容; 2、培训意外、突发情况、火警火险应急处理程序、本岗位消防设施布局情况、消防器材使用方法; 3、培训客房卫生管理制度,客房用品消毒程序。 4、对前期培训程序和流程进行操作指导和纠正。(文员跟班学习每班工作内容) 第七天 书面和实际操作考核,合格后单独上岗。 PA班组新员工7天培训流程 第一天 学习部门制度和规定,熟悉酒店各部门布局、客房房型。培训礼仪礼貌、言行举止要求和规范,学习PA员工岗位职责和工作内容; 第二天 认识各类清洁剂,了解其各自功能;学习公共区域和卫生间清洁标准; 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 培训各类地毯清洁保养程序及清洁剂配兑比例,培训大理石结晶及抛光程序; 跟班学习一楼区域清洁流程和标准;培训清洁客房程序; 跟班学习二楼区域清洁流程和标准;培训玻璃清洁程序和标准;培训地毯清洁程序; 跟班学习四楼区域清洁流程和标准;了解本部门安全规程及配备消防设施、培训消防安全知识; 岗前考核,合格者录用。本  篇:《龙8国际_龙8娱乐_龙8国际娱乐平台》来源于:龙8国际_龙8娱乐_龙8国际娱乐平台 优秀范文,论文网站
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